|
|
|
Cibo e Vino
|
|
|
Dicci la tua o chiedi il parere di un esperto
|
|
|
|
lunedì 6 settembre 2010
|
|
Tagliatelle ai porcini (facile)
|
|
|
|
Un amico mi ha regalato qualche giorno fa dei funghi porcini freschi e così colgo l'occasione per postare una ricetta FACILISSIMA con cui potranno cimentarsi anche i principianti.
Ingredienti: tagliatelle e funghi porcini freschi in uguale peso, 1 o 2 spicchi d'aglio, prezzemolo, olio di oliva.
Raschiate delicatamente i porcini e tagliateli a pezzetti non troppo grandi e non troppo sottili.
In una padella fate dorare leggermente l'aglio in poco olio, quindi unite i funghi e lasciateli cuocere quanto basta (10/15 minuti), con sale e pepe senza eccedere.
Quando le tagliatelle sono cotte, scolatele e ripassatele nella padella coi funghi (dove avrete tolto l'aglio e aggiunto una bella spolverata di prezzemolo). Consiglio di servire senza aggiunta di parmigiano, così da esaltare il sapore e l'aroma dei porcini.
Una facile VARIANTE è quella di aggiungere a un certo punto della cottura dei porcini due salsicce sbriciolate e, dopo che sono rosolate, aggiungere vino rosso che dovrà sfumare completamente. Preferibili in questo caso le pappardelle.
|
 matteoaragorn
|
|
|
|
|
|
Risposte
|
|
|
 bella ricetta mi ricorda un po le pappardelle al sugo di lepre.
cremecaramello
|
|
|
|
|
|
|
Bravo matteo! io aggiungo solo anche, già in cottura, qualche rametto di timo che si sposa bene con i funghi.Sempre, come lei, la finale spolverata di prezzemolo.Proverò invece la variante con la salsiccia: deve essere proprio appetitosa! In genere cuocio la salsiccia nel vino bianco, ma stavolta seguirò il suo consiglio. Diventa un ottimo piatto unico e si può cimentare anche il futuro cuoco Carlo. Grazie e a presto!
Anonimo
|
|
|
|
|
|
|
Mi raccomando invece: non avventuratevi da soli tra i monti se non siete esperti! I porcini crescono in luoghi impervi e in macchie fitte e irte di rovi.
matteoaragorn
|
|
|
|
|