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Cibo e Vino
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martedì 31 agosto 2010
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STRACCETTI
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Luisa mi piacciono tanto gli straccetti alla romana. Mi dai la ricetta così provo a farli. Con la rucola vanno bene? Cucino male. Grazie
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 Lina Sotis
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Risposte
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Con la rucola, ricca di vitamina C e sali minerali, vanno benissimo! Uso carne di vitello, taglio le fette a striscioline, metto uno spicchio d'aglio con un po' d'olio in una padella antiaderente, lascio scaldare e tolgo l'aglio prima che colori troppo( ma se non piace si può farne a meno), butto in padella e giro velocemente la carne a fuoco vivace, verso un po' di vino bianco, metto sale, pepe bianco e faccio cucinare gli straccetti. A cottura quasi ultimata, diventano cotti e teneri in poco tempo, aggiungo la rucola, giro velocemente e il piatto è pronto.
P.S. magari Eva Cantarella ci può raccontare la storia di questa erba straordinaria e usi e leggende che ne girano attorno dai tempi degli antichi romani. A presto!
Anonimo
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Propongo la variante con la carne equina (per chi la contempla nella propria alimentazione) ed una spolverata finale con scaglie di parmigiano.
Luisa ti ringrazio per le ricette ed i consigli: mentre ero in vacanza ho provato la tua pasta fredda con il pesce spada: una delizia.
Anonimo
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Grazie, grazie. Avverto Eva sulla rucola.
Lina Sotis
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Luisa, Lina involontariamente mi ha dato un'idea per il mio debutto ai fornelli, mi sembra una ricetta molto facile, aggiudicata per sabato. Ma quanta carne devo comperare?
Una persona, ma facciamo anche due se posso congelare, grazie Luisa e grazie Lina!
Anonimo
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Sarà un debutto con molte repliche. Non sai che buoni. Poi sono un piatto unico. Poi un gelato e via.
Lina Sotis
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 ed io che ero convinto che gli straccetti fossero solo di carne equina...
Nontiscordardime
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Cara Lina, ma gelato alla frutta, meno ingrassante, sono uno molto attento alle calorie...
Anonimo
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 BOOONIII :P
liquirizia
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@Carlo: per due persone calcoli 4 fettine, ma se a cottura quasi ultimata le sembrasse troppa carne, tolga quella in eccesso e la congeli prima di metterci la rucola.
Quando ne avrà bisogno, la toglierà dal feezer di mattina, la metterà in frigo e alla sera la scalderà in padella aggiungendo la rucola fresca in modo che il piatto risulti come appena fatto. Si ricordi di assaggiare, quando cucina: sale, punto di cottura... a presto!
Anonimo
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Luisa, mi sa che con lei imparerò, grazie ancora e la terrò informata dei risultati!
Anonimo
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