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Cibo e Vino
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venerdì 20 agosto 2010
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Uova con i bianchetti
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Comperate un etto di bianchetti e con 4 uova e un po' di latte preparerete un ottimo piatto.Sbattete le uova come per una frittata , aggingendo un po' di latte, sale, pepe bianco e unite i bianchetti. Imburrate degli stampini ( anche di alluminio usa e getta vanno benissimo),riempiteli con il preprato e cuoceteli coperti a bagnomaria in forno a 180° per circa un quarto d'ora. Rovesciateli poi su un piatto dove avrete messo la salsa così preparata: prezzemolo e origano tritati e messi in una casseruola con un po' d'acqua e succo di limone; fate scaldare e poi unite a poco a poco olio e una nocciolina di burro emulsionando bene.Salate e pepate.
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Anonimo
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Risposte
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 Da noi il bianchetto è un tipo di tartufo invernale: ti riferisci a quello?
matteoaragorn
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Scusa, non mi sono spiegata bene, intendevo i neonati dei pesciolini. Ieri li ho preparati come piccolo antipasto semplicemente tuffandoli per un minuto nell'acqua bollente con i soliti aromi per pesce e poi scolati e conditi con olio limone e prezzemolo. Che cosa preparate di particolare con il tartufo invernale?
Anonimo
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È il tipo di tartufo meno pregiato, anche per la non facile digeribilità (rimane un po' "pesante", come suol dirsi); non a caso, ad Acqualagna a carnevale lo lanciavano dai carri allegorici al posto delle caramelle...
Che io sappia si consuma solo crudo, a lamelle sottilissime, ad insaporire pietanze già cotte: tagliolini, uova, frittate, crostini, ecc.
matteoaragorn
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 ...oddio sono buoini entrambi.. lo sapevo che non dovevo venirci qui.. ora mi è venuta fame!
Nontiscordardime
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Grazie della spiegazione, ma che strana usanza lanciarli al posto delle caramelle...allora anche il costo non deve essere proibitivo!
Anonimo
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Non è un'usanza tradizionale ma una delle tante iniziative inventate per pubblicizzare la città di Acqualagna come località-simbolo del tartufo.
matteoaragorn
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