|
|
|
Cibo e Vino
|
|
|
Dicci la tua o chiedi il parere di un esperto
|
|
|
|
lunedì 16 agosto 2010
|
|
Madame Priccopracc
|
|
|
|
Mi è venuta in mente una ricetta tipica del mio "paese". Ha un nome a dir poco assurdo, in realtà è una specie di conserva di peperoni, semplicissima da preparare e davvero ottima e versatile. Signore e Signori ecco a voi Madame la Priccopracc o priccopracco.
Ingredienti:
peperoni;
aglio;
olio,preferibilmente extravergine d'oliva;
prezzemolo;
peperoncino;
Scegliere i peperoni lunghi,magari non molto ''spessi'',lavarli e asciugarli.
Vanno bene qualsiasi colore,anzi se sono misti avranno un'effetto piacevole anche
alla vista che,si sa',vuole la sua parte...
Tagliarli a listarelle prima,successivamente a quadratini scartandone i semi....
quindi cospargeli di sale e adagiarli in un canovaccio leggero.
Poggiare tale canovaccio in un colapasta,racchiudere le estremita' del canovaccio
al centro,quasi a creare un sacco....mettere sopra un peso tanto piu' grande
quanti piu' sono i peperoni.
Fatto?....Ora vi tocca aspettare dalle 24 a max 48 ore;magari un paio di volte
andate a girare i peperoni all'interno del canovaccio,cosi' da ottenere un'uniforme
''asciugatura'' degli stessi.
Una volta che si sono asciugati per bene,prendere un boccaccio con il tappo a
vite e riempirlo con i quadrettini di peperoni,aglio e prezzemolo tagliuzzati fini,ed
un po' di peperoncino a vostra discrezione.
Riempire il vasetto,almeno fino a coprire i peperoni,con olio....inutile dire che
sarebbe ideale l'olio extravergine di oliva.
Battere il vasetto sul tavolo,cosi' da far assestare il contenuto.....ogni tanto
dategli un'occhiata e,quando l'olio si ''abbassa'' aggiungerne altro in modo
che tutti gli ''ingredienti'' ne siano sempre coperti.
Ecco, è un piatto "povero" tipico delle mie parti che si mangia con il pane. Però vi assicuro che anche un sugo o la stessa pizza con questo condimento sono "speciali". Io ultimamente lo metto in tavola su cartamusica. :)
|
 Nontiscordardime
|
|
|
|
|
|
Risposte
|
|
|
 Che nome buffo! Quindi vanno crudi nel vasetto? Da me si fa una cosa simile con le melanzane (anche con quelle spinose) a julienne cotte in aceto+acqua!
liquirizia
|
|
|
|
|
|
|
ahaha si si Priccoprac.. è buffissimo e strano.. non conosco l'etimologia di questa parola dialettale. Però è carino l'abbinamento france e dialetto :) I peperoni sono rigorosamente crudi e ti assicuro che l'olio assume un sapore molto particolare. Io non lo butto infatti anche quello finisce sulla cartamusica.
Nontiscordardime
|
|
|
|
|
|
|
Ricetta con melanzane crude sì, ma con peperoni non l'avevo mai sentita. Ma il vasetto lo fa bollire o no? @Liquirizia: i pomodorini dell'orto li ho, ma manca il sole forte per asciugarli...ogni anno attendo con ansia un vesetto di pachino sott'olio che mi arriva in regalo dalla sicilia. Squisiti!!
Anonimo
|
|
|
|
|
|
|
..no no tutto crudo.. la semplicità è in questo!
Nontiscordardime
|
|
|
|
|
|
 caro nonti allora sarai di Molfetta di sicuro!!!! a Giovinazzo si chiama pisticchia :-)) ciao
Ancamali
|
|
|
|
|
|
|
...hem.. colpito ed affondato.. e così grazie alla pisticchia-priccopracc, scopriamo di essere vicini vicini... :)
Nontiscordardime
|
|
|
|
|
|
|
l'ho appena mangiata....l'ha preparata mio padre ...e ci ha messo del peperoncino. una vera prelibatezza. hai fatto bene a parlarne. ciao :-))
Ancamali
|
|
|
|
|
|
|
Io ne ho ancora un pò.. ma la conservo per le occasioni speciali (= cene con amici) ..bbona, eh?
Nontiscordardime
|
|
|
|