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Cibo e Vino
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mercoledì 4 agosto 2010
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Cozze in salsa di zafferano
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1 foglia di alloro;
1 kg di cozze;
2 cucchiai di prezzemolo tritato;
1 bustina di zafferano;
1 piccola cipolla;
5 cucchiai di olio extravergine di oliva;
1 bicchiere di vino bianco.
Dopo aver pulito bene le cozze [per chi non sappia farlo si trovano facilmente le istruzioni su Internet], mettete a soffriggere nell'olio la cipolla tritata molto finemente, la foglia di alloro sbriciolata e il prezzeomlo tritato.
Non appena la cipolla sarà appassita unite le cozze e fatele aprire a fuoco vivo, sfumando con il vio bianco; non appena si saranno aperte, toglietele dal tegame e conservatele in un posto caldo.
Fate restringere il liquido di cottura sciogliendo in esso la bustina di zafferano, fino ad ottenere una cremina densa, che verserete sulle cozze ancora calde che coprirete infine con qulche foglia intera di prezzemolo fresco.
Attenzione alle giuste proporzioni di olio e a tritare la cipolla più finemente possibile, altrimenti non riuscirete ad ottenere una crema densa ma un semplice sugo (che verserete comunque sulle cozze e in tal caso dovrete mescolare bene per far sì che ne restino impregnate).
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 matteoaragorn
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Risposte
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Anche chef, ragazze meditate...
Anonimo
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 complimenti Matteo, anche cordon bleu
cremecaramello
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Caspita. Sei single?
Anonimo
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Matteo ha tante qualità, forse troppe??? Non mi detestare p.f. questa è la mia opinione ma pecco di sbagliare raramente
cremecaramello
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CC non so che impressione io dia, ma ti assicuro che ci vorrebbe un blog apposito per elencare i miei difetti. Lo scriver bene è spesso ingannevole.
matteoaragorn
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@ forse si forse no, non ti sottovalutare e poi lascia che in questo blog siano gli altri a stabilire da quanto uno scrive cosa se ne puo dedurre, in buona fede, certo ci si puo sempre sbagliare ma difficilmente la scrittura inganna
cremecaramello
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"Troppo" è un aggettivo che va letto in senso negativo e secondo me le qualità non sono mai troppe: magari averne di più!
matteoaragorn
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 aò! Guarda che giovanna ti ha chiesto se sei single.. e degnala di una risposta, no?
Nontiscordardime
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Nn sono d'accordo le qualità non sono mai troppe anche se l'aggettivo può avere eccez.negativa
x te. Ma anche se fosse? e allora?
cremecaramello
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Io e te fatichiamo sempre a capirci, ma per stavolta è meglio così: preferisco che si prolunghi l'equivoco dell'«uomo con troppe qualità»!
matteoaragorn
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Ma tu guarda cosa sta maturando tra CC & Matteo per una "impepata di cozze", cozze dell'altro mondo, signora mia non c'è più religione, e via cozzeggiando...'notte di cozze a tutti i naviganti.
Anonimo
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Si Matteo vero fatichiamo a capirci forse anche xchè astrologicamente siamo opposti, ma proviamoci dai. Bnotte@ Anny saggia bnotte
cremecaramello
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Anny cozzeggiamo pure ma non fraintendiamo: è risaputo che l'amica CC è tutto fuorché una cozza! ;)
matteoaragorn
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Non ho detto che CC è una cozza, anzi secondo me è un gran pezzo di figliola, slanciata, sportiva, intelligente e sensibile.Nuovamente 'notte a tutti i naviganti.
Anonimo
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Appunto, era doveroso chiarire. Anche perché la signorina ha del pepe.
matteoaragorn
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Un complimento da Matteo? Mi è caduto il mac. Cmq grazie
cremecaramello
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Lo vedi che, scava scava, qualcosa in comune l'abbiamo? Io uso il Mac dal lontano '92.
matteoaragorn
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Io da un po meno lontano lo uso dal 2000
cremecaramello
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P.S.: leggi la proposta di Anny nel tuo post sull'astrologia.
matteoaragorn
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hum... se son rose fioriranno...ed io ne sento già il profumino.. :)
Nontiscordardime
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E NONTI, se ti ho capito un po' ti secca anche che Matteo cucca e tu ti accontenti di aspirare il profumino...
Anonimo
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Raga mi sa che siete fuori strada: il profumino che sentite è solo di... zafferano! Se non sbaglio l'amica CC abita oltralpe, cosa che ridimensionerebbe le velleità anche dei più inguaribili ottimisti. Senza nulla togliere all'amichevole conversare, ovvio.
matteoaragorn
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E non chiuderti a riccio adesso! Che sarà mai la Svizzera, non è la Svezia dai !
Anonimo
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No Anny.. non mi secca affatto.. l'invidia non è tra i miei sentimenti.. e se dovesse capitare lo direi..
Nontiscordardime
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Accidenti Matteo, un successo questa tua ricetta! Aspetto, anzi dal momento che ha interessato parecchi amici....... aspettiamo la prossima. CC
cremecaramello
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A presto allora con la ricetta delle trippe di cinghiale fritte nel grasso di uro (col miele).
matteoaragorn
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Uro?!?!? e che cosa è?
Nontiscordardime
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Uro? Animale preistorico?Ricetta un po' indigesta...si può dire che schifooooo?????
Anonimo
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Era un bovino selvaggio europeo che si estinse nel XVI secolo.
matteoaragorn
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 matteo, sei marchigiano vero? hai anche la ricetta della pizza di formaggio? l'ho mangiata a pasqua ma è troppo buona! la vorrei in ogni stagione!!!
liquirizia
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Alcuni forni la producono giornalmente ma, a parte rare eccezioni, non è paragonabile a quella fatta in casa. E' una delle poche specialità che la mia provincia (di Pesaro) condivide con il resto delle Marche, altrimenti la nostra tradizione culinaria è più vicina a quella emiliana. Come ogni ricetta, ci sono infinite variazioni a seconda della località e delle tradizioni familiari.
Se ho tempo posto la ricetta, ma ne trovi tantissime anche su internet.
matteoaragorn
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