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Togliete la pelle ai filetti di trota(anche salmonata se vi piace) e salate e pepate. Lasciate riposare; intanto mettete in una padella un po' d'olio, uno spicchio d'aglio, una cipolla bianca tagliata a rondelle.Cuocete senza far prendere colore.Unite i peperoni (rossi e gialli) tagliati a pezzetti piccoli e cuocete per pochi min. lasciandoli al dente ( salate e pepate).Togliete l'aglio e mettete le verdure a scolare l'olio in eccesso in un colino.
A parte cuocete le zucchine a tocchetti sempre con un po' d'olio facendo attenzione che non prendano colore e restino croccanti.(salate e pepate) Scolate dall'olio come in precedenza e formate uno strato di verdura in una teglia da forno. Cospargete di prezzemolo tritato finemente e adagiate i tocchetti di trota . Grattugiate sopra la scorza di un limone ( in questo periodo hanno una bella buccia grossa e molto profumo).Mettete in forno caldo (220°) per pochi min.Il pesce cucina in fretta e le verdure sono già cotte.Potete varire il pesce a vostro piacere o metterne di diverse qualità. Buona giornata a tutti.
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