Scopriamo insieme quali sono i cibi da portare a tavola d'inverno, per combattere il freddo e tenere alla larga i mali di stagione.

LEGUMI. I cibi ricchi di ferro hanno un effetto anti-gelo. Questo minerale contribuisce infatti a creare una sorta di scudo nei confronti del freddo. Del resto, quando il ferro scarseggia e si ha l'anemia sideropenica, uno dei disagi accusati è proprio la scarsa resistenza alle basse temperature. Dove si trova il ferro assimilabile dall'organismo? Nei legumi, negli ortaggi a figlia verde, nella carne e nel pesce.

KIWI. Quando il termometro si abbassa, la pelle del viso comincia a tirare, arrossarsi e screpolarsi. Per difenderla, un aiuto arriva dal kiwi. «Contiene ben 85 milligrammi di vitamina C ogni cento grammi di frutto (contro i 50 milligrammi di media degli agrumi)», spiega Antonino Di Pietro (puoi chiedergli un consulto su OK), direttore del servizio di dermatologia plastica dell'Ospedale di Inzago (Milano). «E la vitamina C è importante per la produzione del collagene, che costituisce la struttura di sostegno dei tessuti connettivi in generale e del derma in particolare».

BROCCOLI. I carotenoidi, precursori della vitamina A, sono raccomandati dal ministero della Salute perché in grado di stimolare le difese immunitarie, più fragili in inverno. Dove si trovano? Oltre che nei broccoli, in carote, zucca, patate, pomodori, spinaci, carciofi, barbabietole rosse, cavolfiori, peperoni.

BISTECCA. Consumare proteine sviluppa calore, quindi nel tuo menù dell'inverno non dovrebbe mancare un po' di carne o pesce, oppure, se sei vegetariano, latte, uova e legumi. Attenzione però a non esagerare con le proteine: gli eccessi non sono salutari, perché a lungo andare appesantiscono il lavoro di fegato e reni.

FRUTTA E VERDURA. Per tenere alla larga l'influenza e i mali di stagione, porta a tavola frutta e verdura (l'Oms raccomanda 5 porzioni al giorno) di tutti i colori. In questo modo puoi rinforzare il tuo sistema immunitario.

NOCI. Per prevenire il raffreddore, mangia tutto l'anno cibi ricchi di zinco: oltre a noci, carne di manzo, uova (il tuorlo), ostriche, crostacei, cereali, legumi e verdure. E ancora: germe di grano, lievito di birra e lecitina di soia.

SPREMUTE D'ARANCIA. Per prevenire il raffreddore le spremute d'arancia sono utili. Contengono una discreta quantità di vitamina C e di antocianidine, sostanze che hanno potere protettivo sulle cellule e anche sul sistema immunitario.

YOGURT. Secondo una ricerca dell'Università degli Studi di Milano, pubblicata sul Journal of Clinical Gastroenterology, l'impiego costante di probiotici riduce i casi di infezione e rende le forme influenzali meno aggressive.

MANDORLE. Il tocoferolo (vitamina E) è raccomandato dal ministero della Salute nella stagione invernale perché in grado di fare da scudo contro raffreddori e influenze. È contenuto soprattutto in mandorle, nocciole e olio extravergine d'oliva.

ACQUA E TÈ. Pur se senti meno bisogno di bere rispetto ai mesi caldi, anche d'inverno devi idratarti: non farti mancare acqua, tè, tisane e minestre.

ALCOL? NO GRAZIE. Attenzione agli effetti degli alcolici: dopo una iniziale vasodilatazione, con sensazione di calore, possono lasciare spazio a una vasocostrizione con sensazione di freddo.

NON ESAGERARE COI DOLCI. Una fetta di torta può aiutarti a sentire meno il freddo? Non proprio: gli zuccheri hanno anzi un basso potere termogenico e i grassi l'hanno ancora più basso. Quindi i dolci fanno aumentare le calorie ma non il calore!

RIMANDA LA DIETA. Nei periodi freddi è meglio evitare di mettersi a dieta: menù con poche calorie e pochi grassi rallentano la capacità di regolare la temperatura corporea, spiega il neurologo Gabriele Miceli, direttore del Centro di riabilitazione neurocognitiva (CeRiN) all'Università di Trento.
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